Westphalia is a region that is home to numerous culinary specialities. The Westphalian Five - Schinken (ham), Mettwurst (soft smoked sausage), Pumpernickel (a dark rye bread), Stuten (a sweet white bread) and Korn (corn schnapps) - stand for traditional products that still exist today. Whether by bike, horse, car or Shank's pony, there are countless opportunities for visitors to experience the diversity of the region during a trip through Westphalia, the Land of Ham, and enjoy its culinary pleasures. The Schutzgemeinschaft Westfälische Schinken- und Wurstspezialitäten e. V. warmly invites you to do this.
Deutsch
English

 
Hamland Westfalen
Welkom in het hamland Westfalen,
de traditionele Duitse regio vol genot.


Met tijd en liefde voor de specialiteit

De basis van de Westfaalse beenham is de achterbout van het varken. Samen met het been wordt de ham met de hand met zout ingewreven. Na de pekeltijd van meerdere weken volgt het drogen en rijpen van de ham gedurende een periode van tenminste zes tot twaalf maanden of zelfs 18 maanden. Typisch is het roken boven koude rook van beukenhout. De op dit moment veel gebruikte luchtdroging zorgt voor een bijzonder milde smaak. Een donkerrode kleur en het goudgele zwoerd kenmerken het karakter van de echte Westfaalse beenham, die bij flinterdunne plakjes het onvervalste genot van een regionale specialiteit van traditioneel handwerk ontplooit.

Hamland Westfalen
Actueel