
Welkom in het hamland Westfalen,
de traditionele Duitse regio vol genot.
de traditionele Duitse regio vol genot.
![]()
Welkom in het hamland Westfalen,
de traditionele Duitse regio vol genot. Met tijd en liefde voor de specialiteitDe basis van de Westfaalse beenham is de achterbout van het varken. Samen met het been wordt de ham met de hand met zout ingewreven. Na de pekeltijd van meerdere weken volgt het drogen en rijpen van de ham gedurende een periode van tenminste zes tot twaalf maanden of zelfs 18 maanden. Typisch is het roken boven koude rook van beukenhout. De op dit moment veel gebruikte luchtdroging zorgt voor een bijzonder milde smaak. Een donkerrode kleur en het goudgele zwoerd kenmerken het karakter van de echte Westfaalse beenham, die bij flinterdunne plakjes het onvervalste genot van een regionale specialiteit van traditioneel handwerk ontplooit. |
![]() |
|
![]() |