Westphalia is a region that is home to numerous culinary specialities. The Westphalian Five - Schinken (ham), Mettwurst (soft smoked sausage), Pumpernickel (a dark rye bread), Stuten (a sweet white bread) and Korn (corn schnapps) - stand for traditional products that still exist today. Whether by bike, horse, car or Shank's pony, there are countless opportunities for visitors to experience the diversity of the region during a trip through Westphalia, the Land of Ham, and enjoy its culinary pleasures. The Schutzgemeinschaft Westfälische Schinken- und Wurstspezialitäten e. V. warmly invites you to do this.
Deutsch
English

 
Hamland Westfalen
Welkom in het hamland Westfalen,
de traditionele Duitse regio vol genot.


Verwerking

De Westfaalse beenham krijgt de bijzondere eigenschappen en de karakteristieke smaak door een vastgesteld, intensief proces. De ham wordt altijd als geheel, dus met het been verwerkt. Dit heeft een langere pekeltijd nodig, zodat het zout op een natuurlijke wijze door kan dringen in het vlees en het been. Ook het drogen en de rijpingstijd zijn langer bij het gebruik van hele bouten en het in het vlees blijvende been geeft het product zijn typische, licht nootachtige aroma. Elke verwerkingsfase is puur handwerk!

Hamland Westfalen
Actueel