Welkom in het hamland Westfalen,
de traditionele Duitse regio vol genot.

Productie met traditie

12 Eeuwen geleden werd de Westfaalse beenham al aantoonbaar als specialiteit verhandeld in Keulen aan de Rijn, één van de belangrijkste markten in de Middeleeuwen. Een ander, verrassend bewijs bevindt zich in de kerk St. Maria zur Wiese in Soest: een glazen schilderij boven het noordelijke portaal uit de tijd rond 1500 na Chr. laat het "Westfaalse Avondmaal" zien. Goethe merkte al op: "In plaats van het paaslam ligt er een ham op tafel...", maar ook roggebrood, bier en jenever zijn te zien. Met recht mag dus verondersteld worden, dat het zogenaamde "Westfaalse ontbijt" op een lange traditie kan terugblikken.
Het zouten en roken als proces voor het bereiden van ham is sinds meer dan duizend jaar overgeleverd. De kunst om een vleesproduct te bereiden, dat qua smaak overtuigt en tegelijkertijd goed te bewaren is, werd sindsdien van generatie op generatie doorgegeven.