
Willkommen im Schinkenland Westfalen,
Deutschlands traditioneller Genuss-Region.
Deutschlands traditioneller Genuss-Region.
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Willkommen im Schinkenland Westfalen,
Deutschlands traditioneller Genuss-Region. VerarbeitungDie besonderen Eigenschaften und den charakteristischen Geschmack erhält der Westfälische Knochenschinken durch ein festgelegtes, aufwändiges Verfahren. Stets wird der Schinken als ganzes, also mitsamt dem Knochen verarbeitet. Dies erfordert eine längere Pökelzeit, damit das Salz auf natürlichem Wege das Fleisch und den Knochen durchdringt. Auch Trocknung und Reifezeit verlängern sich bei Verwendung ganzer Keulen und der im Fleisch verbliebene Knochen verleiht dem Produkt sein typisches, leicht nussiges Aroma. Jeder Verarbeitungsschritt geschieht in reiner Handarbeit! |
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